Abstract:
En el presente informe de Prácticas Profesionales se va a enfocar de manera detallada todas aquellas Funciones o Actividades que se me fueron asignadas en el Departamento de Aseguramiento de Calidad de Nabisco Royal del Ecuador. De igual manera se dará a conocer el Flujograma de Proceso para la elaboración de los productos de Repostería y Panificación como Gelatina, Flan, Torta, Pudín, Polvo de hornear, Super F entre otros, en donde se señalarán los puntos de control, parámetros y sus rangos, y la frecuencia de sus análisis. También se indicarán los Análisis y Limites de Calidad de Producto Terminado- Royal.
