Informe de prácticas profesionales previo a la obtención del título de tecnólogo en alimentos realizado en "La Universal S.A.".

Abstract

El presente informe se basa específicamente en la producción de caramelo Toffee, área en la cual me desempeñé en la empresa La Universal, una fábrica destinada a la producción de caramelos, fideos y chocolates ocupando un lugar muy importante en el mercado nacional e internacional. Primeramente detallaré las labores realizadas por mi, incluyendo principalmente las funciones que me fueron asignadas por la persona que estaba encargada de dirigir y evaluar mi desempeño, y aquellas funciones que en base a mis sugerencias realicé. El proceso de producción del Toffee es un punto muy importante y necesario de mencionar, es por ésto que gran parte de éste documento a sido asignada a describir paso a paso la tecnología utilizada para la elaboración de los diferentes productos.