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Obtención de harina de camote para su aplicación como base en la elaboración de productos tipo galletas

Ruíz Muñoz, Leonardo Andrés (Espol, 2010)
Desarrollo de una galleta libre de compuestos alérgenos a base de granos y cereales no tradicionales ecuatorianos

Venegas Guijarro, Nathaly Cristina (Espol, 2016-12-22)
Desarrollo de una formulación y linea de proceso para la elaboración de una galleta libre de gluten con valor proteico.

Peñaherrera Sánchez, Michelle Stephanie; Silva Noboa, Valeria Nicole (Espol, 2018-07-06)
Diseño de la formulación de productos alimenticios a base de almidón de plátano verde (musa paradisiaca)

Delgado Ruiz, Yuly Melina; Jaramillo Fajardo, Dayana Narcisa (Espol, 2019-12-05)
Formulación de un snack horneado a partir de harina de arrocillo obtenida del cantón Yaguachi.

Chiquito Plaza, Joel Ismael; Pino Borja, Estefany Nicole (ESPOL. FIMCP, 2020)
Desarrollo de una galleta rellena para niños en etapa de escolaridad del cantón Montalvo

Torres Hurtado, María Mercedes; Wilmot Gutiérrez, Douglas Paul; Cáceres C., Patricio, director (ESPOL. FIMCP, 2022)

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