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Análisis de la situación nacional actual de los residuos de plaguicidas organofosforados en tomate de árbol para consumo humano

Núñez Vidal, Mercedes Maribel (ESPOL.FIMCP, 2024)
Análisis de peligros y controles preventivos basados en el riesgo en una planta de procesamiento y empacado de café.

Donoso Paz, Dayana Priscila; Llerena R., Carmen, Director (2021)

El café definido como los frutos o granos de las plantas de las especies cultivadas género Coffea Linnaeus, que son utilizados como alimentos (INEN I. E., Café en grano. Determinación de perdida por calentamiento (Método ...
Aplicación de manufactura esbelta en una industria de cartón para la mejora del proceso administrativo del sistema de gestión de calidad

Ramos Chica, Cristina Michell (ESPOL.FINCP, 2022)
Aplicación del método Lean Six Sigma para controlar la pérdida de peso en cárnicos durante el proceso de descongelamiento en una cadena de comida rápida

Zamora Torres, Bryan Orlando (ESPOL,FIMCP, 2024)
Aprovechamiento del suero salado lácteo proveniente de la elaboración de queso fresco artesanal

Chuchuca Mena, Katherine Lisbeth; Román Pino, José Camilo; Tagle F., Danny, Director (ESPOL. FIMCP, 2021)

La experiencia en plantas industriales de elaboración de productos lácteos ha demostrado la falta o el mal aprovechamiento del suero salado lácteo derivado de la elaboración de queso fresco artesanal, sin contar con el ...
Caracterización del perfil sensorial de cerveza aplicando la metodología de ciclo de mejora continua PDCA

Cajamarca Ponce, Paola Jenniffer; Castillo Soto, Priscila María, Director (ESPOL.FIMCP, 2025)

CONDITION FOR PUBLICATION OF PROJECT. This thesis aims to characterize the sensory profile of beer by applying the PDCA (Plan-Do-Check-Act) continuous improvement cycle methodology. The research arises from the need to ...
Desarrollo y estudio del tiempo de vida útil de una bebida hidratante a base de esencia de mango

Castro Peñafiel, Jorge Luis; Pérez González, Joselyne Gabriela; Coello Montoya, Diana Sofía, Director (ESPOL.FIMCP, 2025)

CONDITION FOR PUBLICATION OF PROJECT. The objective of this project is to develop and evaluate the shelf life of a hydrating beverage made from mango essence, determining its nutritional profile and physicochemical, ...
Determinación de la incidencia de vibrio parahaemolyticus en dos especies de pescado de consumo masivo, Coryphaena hippurus (dorado) y Thunnus alalunga (albacora) expendidos en mercados de alta demanda de la ciudad de Guayaquil

Hidalgo Briones, Aura del Carmen; León Bravo, Melissa Katherine; Cevallos C., Juan Manuel, Director (ESPOL. FIMCP, 2021)

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs) pueden causar dolor estomacal, náuseas, diarreas y vómitos, debido a la falta de inocuidad causada principalmente por la incorrecta manipulación de los alimentos. Las ...
Determinación de límites operacionales de temperatura en una planta de producción de pollo que garantice la inocuidad de los productos y su vida útil

Aguilar Solís, Gabriela Stefanía; Mora Tixe, Rommy Lorena; Ortega Suasnavas, Andrea Desire, Director (ESPOL.FIMCP, 2025)

This work aims to establish the operational and critical limits in a chicken production plant, using engineering tools, guaranteeing the safety and shelf life of the product. The approach arises from the need to expand the ...
Diagnóstico de la calidad del agua usada en la preparación de alimentos dirigidos a los pacientes de un hospital público mediante análisis sensorial y parámetros fisicoquímicos y microbiológicos

Rodríguez Carrillo, Andrés Sebastián; Barahona Gallegos, Hernán Darío (ESPOL.FIMCP, 2022)
Diagnóstico y diseño de la metodología 5S en el laboratorio de calidad de una planta procesadora de embutidos

Durán Herrera, Ana Cecilia; Ortega Suasnavas, Andrea Desire, Director (ESPOL.FIMCP, 2025)

CONDITION FOR PUBLICATION OF PROJECT. This thesis describes a proposal for a future implementation of the 5S methodology in the new facilities of two quality control laboratories at a charcuterie production plant, which ...
Diseño de un sistema HACCP en una línea de procesamiento de productos cárnicos cocidos

Hernández Pereira, Jessica Kely; Cáceres, Patricio, Director (ESPOL. FIMCP, 2021)

Este documento se basa en el bosquejo de un plan para garantizar la inocuidad de una línea de productos cárnicos cocidos, justificado por la constante necesidad de entregar productos de alta calidad, con la certeza de que ...
Diseño de una línea de proceso para la obtención Sulfato de Calcio (Anhidrita) a partir de la fabricación de sal en una empresa salinera

Reyes Villamar, Vicente Jesús (ESPOL.FIMCP, 2023)
Diseño del plan HACCP para una línea de fabricación de alimento extruido seco para mascotas

Magallanes Fernández, John Roberto; Coello M., Diana, Director (ESPOL. FIMCP, 2021)

En la antigüedad los perros eran de utilidad para las personas en del desarrollo de actividades o trabajos de campo, con el paso de los años fueron domesticados para la compañía y actualmente en muchos hogares alrededor ...
Diseño e implementación de un plan de defensa alimentaria basado en requisitos FSSC 22000 en planta embotelladora de bebidas carbonatadas.

Morales Fuentes, Nicolas Maximiliano; Solórzano S., Leyla, Director (ESPOL. FIMCP, 2021)

En el siguiente proyecto se diseñó un Plan de Defensa Alimentaria basado en requisitos FSSC 22000 v5.1 en una planta embotelladora de bebidas carbonatadas con la finalidad de aumentar el nivel de seguridad y mitigar las ...
Diseño e implementación de un proceso de evaluación a proveedores basado en los requisitos de BRCGS Food Safety versión 9

Moreno Avilés, Diana Carolina (ESPOL.FIMCP, 2023)
Diseño e implementación de una planta (Microempresa) ubicada en una zona rural de la provincia de Esmeraldas para la elaboración de chocolates a partir de cacao fino o de aroma

Montalvo, Gabriela (ESPOL.FIMCP, 2023)
Efecto de la aplicación de plasma frío en el proceso de germinado del arroz integral sobre el contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante

Cueva Vásquez, Galo Steven; Gavilanez Díaz, Cristhian David (ESPOL.FIMCP, 2023)
Efecto de la aplicación de soluciones antimicrobianas a la harina de pollo para controlar el desarrollo de microorganismos patógenos (Salmonella y E. coli) durante su almacenamiento

Cotto Morales, Sergio Dennis (ESPOL.FIMCP, 2023)
Efecto del agua activada por plasma frío en la descontaminación de material de empaque en el llenado aséptico

Alvarado Avilés, Adriana Bárbara; Montesel Pastuzo, Christian Gabriel; Yépez P., Ximena, Directora (ESPOL. FIMCP, 2021)

Los procedimientos tradicionales de desinfección en materiales de empaque para alimentos procesados presentan inconvenientes como corrosión del material, residuos de desinfectantes, e incluso fallas del operador o equipo. ...

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